Café de México - Fabrizio Sención de Café Sublime: Café de Excelencia en Guadalajara
11:06:00Fabrizio Sención de Café Sublime: Café de Excelencia en Guadalajara
A partir del triunfo de 2010, la difusión de la cultura del café de
especialidad en los medios se intensificó. El campeón aprovechó esta
oportunidad para crear Extracción, un taller de aprendizaje sobre el
café. Los capítulos hechos para aficionados se centran en enseñar cómo
se puede mejorar desde la producción y el tostado hasta la taza y los
maridajes. La relación laboral que tenían Sotomayor y Sención se reforzó
por este medio. Sotomayor comenzó a venderle café a 5 p.m., la
cafetería administrada por Sención y Oscar Núñez desde hace 8 años. Todo
esto provocó que los dos quisiesen involucrarse cada vez más en los
procesos de calidad y así fundaron su propia marca: Sublime.
Toda buena taza de café pasa por tres manos distintos como mínimo,
cada una igual de importante e influyente en la calidad del producto. La
marca Sublime nació de la unión de estas tres manos. Por lo tanto, cabe
mencionar a Manuel Díaz, el tercer socio quien se dedica a asesorar
gobiernos y productores sobre los procesos de café en las fincas. El
nacimiento de esta marca fue un gran paso en la carrera profesional de
los socios, así como el primer impulso para alcanzar el segundo lugar en
el Campeonato Mundial de Baristas en Viena 2012.
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