Café de Colombia - El caleño que se inventó otra forma de preparar café
12:55:00El caleño que se inventó otra forma de preparar café
elpais.com.co
Sin lugar a dudas a muchos les gusta tomarse un café en la mañana y
repetir la dosis a media tarde, pero pocos se toman el café como
realmente les gusta, como lo prefieren. Y eso se debe porque no lo
preparan con sus propias manos en razón a sus ocupaciones.
Pues
bien, eso ya no será problema. Gustavo Valderrama Tascón, vallecaucano
de 38 años de edad y sicólogo de profesión, innovó con un producto que
le permite a cualquier persona preparar su café, pero no cualquier café,
un café especial, tipo exportación, en el lugar y en el momento que se
le antoje.
Digo tipo exportación porque se trata de un café certificado a escala mundial como especial.
Gustavo
desarrolló la estrategia con el apoyo de su hermano mayor, Víctor, un
administrador de empresas de 43 años quien dedicó tiempo a explorar y a
respaldar al hermano.
El producto se llama 5sento (léase Cinco
Sento) y es un sobre sellado que contiene una dosis de café para una
persona. Dentro del sobre está la porción de café especial que a su vez
viene dentro de minicolador que se instala en el vaso (ver fotos).
Gustavo
le llama a ese sistema monodosis de goteo o ‘Dripers’ y desde ya ha
sido sensación en las redes sociales. Los usuarios lo pueden encontrar
en www.5sento.com o se puede solicitar a través del correo gustavov@tcvcoffee.com.
La presentación viene en cajas de 6 y 24 unidades. Los pedidos han
trascendido las fronteras y desde España y Chile lo han contactado para
evaluar la posibilidad de exportar a varias ciudades de esos países.
Así surgió la idea
Gustavo
es el director de Negocios de la Tostadora de Café Versalles, una
compañía familiar que lleva en el mercado 50 años y que se ha sostenido
gracias a la fortaleza en las ventas del canal institucional y a las
innovaciones que ha emprendido.
No ha sido fácil porque la
competencia con empresas grandes y consolidadas ha sido muy fuerte. Y
más cuando Tostadora Café Versalles solo genera 15 empleos directos y su
capacidad de producción es moderada.
Sin embargo, eso no ha sido
un obstáculo para enfrentar los retos del mercado. Víctor Valderrama
Paredes y Olga María Tascón, padres de Gustavo, cuentan que la
disciplina y la constancia han sido claves para mantenerse en pie.
La
idea del ‘Dripers’ la trajo de una feria de alimentos que se realizó en
Tokio, Japón, en el 2013. “Allá ví algo similar pero con agua aromática
y cuando regresé a Cali la puse en marcha”, cuenta Gustavo, quien
recuerda que a la feria llevó la marca Café Emilia.
“En
desarrollar la idea me tardé varios meses y no la puse en marcha hasta
tanto todos los elementos estuvieran en su punto. Hoy ya es una realidad
y desde hace unos 20 días lancé 5sento en las redes. La respuesta ha
sido positiva y mi interés es seguir desarrollando nuevas marcas”,
explica.
La empresa ya tiene una nueva estructura y una nueva
identidad. En los mercados nacional y externo se conoce como TCV Coffee
Traders y el resultado no puede ser mejor. “Esas son las iniciales del
nombre de la empresa, pero como la intención es seguir ganando posición
a escala internacional, a los empresarios les gusta un nombre corto y
sonoro”, añade.
La planta funciona en una esquina del tradicional
barrio San Nicolás y desde allí el café llega a comedores de hogares de
Polonia, Inglaterra, Australia y Chile.
“Trabajamos con un
cliente polaco que a su vez distribuye nuestro café, en todas sus
variedades, a otros 20 países”, comenta Gustavo, quien agrega que
Polonia le ha expresado toda su confianza porque es el único caleño
certificado como catador profesional de café y con licencia para firmar
cafés especiales. Este será un capítulo aparte que merece ser contado
de manera especial. Por ahora hay que decir que 5sento es una verdadera
innovación.
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