Barista, oficio no reconocido que la llevó a emprender
13:07:00Barista, oficio no reconocido que la llevó a emprender
Experta en café de alta calidad, Yuliana afirma que en Victoria por esos
conocimientos pagan el salario mínimo y hasta la loza te piden lavar.
Luego de 12 años abrirá su negocio propio, será producto de los
conocimientos adquiridos
Elvia García Salazar
Ciudad Victoria, Tamaulipas.- El oficio de barista o especialista en
preparar bebidas de café no está reconocido en Victoria. Un experto gana
un salario mínimo a cambio de 8 horas de trabajo, donde incluso deben
servir las mesas y lavar loza por el mismo sueldo.
Periódico 5inco entrevistó a la mejor barista de la ciudad, Yuliana
Monárrez, que en fecha próxima hará realidad su sueño al abrir “Café
Pergamino” por el rumbo del estadio.
En sociedad con su mejor amiga, Yuliana, mujer victorense, se lanza a
la aventura de los negocios en un mercado difícil, en desafío a las
grandes potencias del café de procedencia extranjera, como Starbucks.
El que Yuliana sea una experta en café no es casual, los
conocimientos los adquirió a base de trabajo y esfuerzo. Desde que dejó
la carrera de Contador Público, por la escasez de recursos, se puso a
buscar trabajo.
“Y mi hermana me recomendó en el café Aroma que era un kiosko
instalado en la explanada del Hospital General. Yo pensé que se trataba
de un cybercafé, y sólo por mi hermana me quedé. Ahí duré tres años,
aprendí a preparar el café, mis clientes eran en su mayoría médicos”,
relata.
“El aroma de un buen café es inconfundible”, lo afirma Yuliana, que ha preparado de todo en los lugares donde ha trabajado.
“El Pergamino Gourmet”, tendrá café de todos los estilos, desde el
americano, hasta el capuchino, lo mejor es que será de grano, muy
natural, y se comprará aquí mismo en el país.
“También tendremos tés naturales. Las personas podrán ver las hierbas
como la manzanilla, la canela, la yerbabuena, la menta, en exhibición”.
Ahora mismo están en espera de la máquina de café que viene de Italia
a la Ciudad de México. Es lo único que falta para la apertura que
seguramente ocurrirá en los primeros días de noviembre.
“Llevo un mes sin trabajo, después de mi último empleo, pero estoy
enfocada en los preparativos del café. Después de 12 años de trabajar
para otros, ahora es algo propio, un sueño hecho realidad”, confiesa.
El café Pergamino tendrá una mesa de snack pensando en el público infantil y juvenil, también ofrecerá frapés y smothies.
“Haremos el café con canela, con amaretto, rompope, café de olla,
menta, todo lo que yo aprendí en Caprichi, Monchis y café México. El
esfuerzo valió la pena, hubo días que llegué hasta a lavar la loza, pero
eso no importa mucho cuando aprendiste y conociste personas que
aprecian lo que haces”.
Con la apertura del café Pergamino Yuliana es un ejemplo de mujer
emprendedora; su tesón deja en claro que el talento para un oficio abre
todas las puertas.
“Yo he puesto mi talento y mi amiga la inversión. Ser barista es algo
de mucho valor en otras ciudades de la República, incluso hay
certificaciones en Monterrey, ojalá muy pronto tengamos ese nivel de
reconocimiento en Ciudad Victoria”.
http://elcinco.mx/noticias/2016/10/25/barista-oficio-reconocido-la-llevo-a-emprender/
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