Café de Panamá - Expertos de 10 países asisten a cata internacional de café en Panamá
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Expertos de 10 países asisten a cata internacional de café en Panamá
La XX edición de cata internacional de café "The Best of Panama",
considerada la más importante de la caficultura en el país, comenzó este
miércoles con la presencia de 20 jueces de 10 naciones.
La cita congrega a invitados y potenciales compradores del grano de
diferentes lugares del mundo, informaron los organizadores del certamen.
La Asociación de Café Especiales de Panamá (SCAP, por sus siglas en
inglés) dijo que los invitados son representantes de importantes casas
compradoras de café.
Durante esta jornada se hizo también entrega del delantal oficial y la
cuchara para catar al juez principal Ric Rhinehart, director Ejecutivo
de la Asociación de Cafés Especiales de Estados Unidos.
"Para nosotros es un gran placer por primera vez poder evaluar una
nueva categoría denominada innovación de cafés especiales con procesos
nuevos, diferentes y experimentales (...) en Panamá encontramos aromas y
sabores excepcionales que no encontramos en otra parte del mundo"
señaló Rhinehart.
Según la SCAP, los jueces procedentes de Estados Unidos, Australia,
Europa, Asia y Nicaragua se mostraron impresionados con la calidad del
producto panameño en las primeras mesas de café especial.
El presidente de la SCAP, Ricardo Koyner, aseguró que en los últimos 20
años se ha registrado un cambio significativo en la manera en que
Panamá produce y procesa café.
En gran parte, añadió, se debe que este certamen permite que todo el
trabajo realizado por los productores sea evaluado a nivel internacional
para conocer si van en la ruta correcta de la industria del café
especial.
"Sabemos de la responsabilidad que como productores tenemos porque lo
que tratamos de demostrar es la mejor calidad de café panameño y para
nosotros tener hoy día cinco categorías es de gran importancia porque
estamos buscando ir a la vanguardia del sector cafetalero a nivel
mundial", declaró Francisco Serracín, productor de café especial.
Los jueces procedentes de 10 países evaluarán lotes divididos en cinco
categorías (innovación, tradicional lavados, tradicional natural,
exótico lavado y exótico natural).
En cada una de estas muestra se calificarán atributos que corresponden
al sabor, aroma, acidez, cuerpo, balance, tazas limpias, dulces,
consistencia y la referencia del juez.
Un total de 84 lotes será evaluados por catadores en los próximos cuatro días.
Los lotes ganadores por cada categoría se darán a conocer el próximo sábado.
http://spanish.people.com.cn/n3/2016/0512/c31617-9056606.html
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