Café de Colombia - Kúma, la primera tienda especializada de café indígena
12:50:00Kúma, la primera tienda especializada de café indígena
Annelise Barriga Ramírez
Un café kankuamo de alta calidad es ofrecido en Kúma, la primera tienda
especializada en bebidas de café indígena. Joaquín Ramírez/EL PILÓN
Un grupo de indígenas kankuamos se asoció para darle vida a Kúma, la
marca registrada de todos los productos cultivados y elaborados en los
corregimientos de Atánquez, Chemesquemena y Guatapurí, al norte de
Valledupar, como aceites esenciales, aromáticas, panelas, mochilas y el
producto estrella: el café.
Así lo explicó Jhonny Marín, quien impulsa esta iniciativa y quien
explicó que el café es uno de los productos insignias y más reconocidos
en los ámbitos nacional e internacional, por lo que montaron la primera
tienda especializadas en bebidas de café indígena.
“Allí hacemos todo un ritual o experiencia para los consumidores con
un proceso de filtrado y de máquina exprés, que dan como resultado
bebidas diseñadas por indígenas; con bebidas autóctonas como el llamado
churro, donde haciendo mezcla con frutas y cáscaras de frutas se hacen
cocteles”, contó.
De la misma manera fue creada una aplicación denominada Kúma Cafe,
que se puede descargar en los celulares Android y en las tabletas, donde
se pueden apreciar los productos de la tienda. “Quisimos innovar con la
tienda de café al no tener una carta física. Manejamos un menú virtual
desde la aplicación o Tablet. Trabajamos para que desde la aplicación se
manejen todos los pedidos desde casa o sin la necesidad de que exista
un mesero en la tienda”, manifestó Marín.
La novedad del café Kúma es que antes de ser presentados los productos
al público los someten a procesos rigurosos para que éstos sean avalados
como de alta calidad.
“El café por ejemplo tiene un proceso de cinco años en el tema de
perfilación, que es poder desglosar en palabras más fáciles para un
consumidor lo que es un café, es decir las cualidades organolépticas y
sensoriales que tiene el café. El café que ofrecemos ha sido catado, es
de alta calidad, el cual vendemos en el mercado japonés y americano. Es
un café excelso, no manejamos mezclas, es 100% natural. En la Feria de
Cafés Especial llevamos este producto y nos calificaron como
sobresaliente”, argumentó el impulsor de esta iniciativa.
Kuma tiene tres marcas: kankuamo o café estándar o institucional,
cuya libra cuesta 15 mil pesos; Kuma, que es de buenas características
sensoriales, tiene buena acidez, cuerpo y sabor, cuya libra está a 25
mil pesos; y el Kuma Superior, que solo sale por cosechas, que tiene
características especiales que lo tornan excepcional, que tiene un costo
de 35 mil pesos. Todos están constituidos por almendra de alta calidad,
café orgánico cultivado en la zona norte de Valledupar.
“Le estamos apuntando a tener mejores precios de café para que el
productor, en este caso los indígenas kankuamos, reciba mejores
ganancias en el proceso; buscamos vender el café con un valor agregado
en el mercado y llevar estos recursos adicionales a los productores.
Tenemos asociado 250 indígenas, de los cuales 186 están activos, son los
que están trabajando juiciosos en el proceso”, señaló Marín.
¿Sabía usted que…
Kúma significa la fuerza de la vida. Este café tiene tres mercados: a Japón, Canadá y Estados Unidos?
“El café que ofrecemos ha sido catado, es de alta calidad, el cual vendemos en el mercado japonés y americano. Es un café excelso, no manejamos mezclas, es 100% natural. En la Feria de Cafés Especial llevamos este producto y nos calificaron como sobresaliente”: Jhonny Marín, promotor de Kúma.
http://elpilon.com.co/kuma-la-primera-tienda-especializada-cafe-indigena/
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